Vendanges

Vendanges

Durant les quinze jours précédant la récolte, les raisins sont goutés chaque jour afin d'estimer leur maturité. En effet même quand tous les paramètres indiquent que le raisin est mûr, la dégustation est fondamentale pour définir si la maturité est totale.

Lorsque la maturité parfaite est atteinte, les raisins sont cueillis à la main, par une équipe de professionnels puis logés dans de petites cagettes et cela en quelques heures seulement. Au chai un premier tri manuel est effectué puis les raisins sont éraflés avant de subir un second tri automatique cette fois en fonction de leur masse. Les baies doucement foulées sont alors encuvées.

"Les raisins destinés à entrer dans la composition de la cuvée Gabriel Lauzat sont récoltés de nuit, par des vendangeurs munis de lampes frontales. Les températures basses limitent les réactions d'oxydation et assurent la préservation des arômes et de la structure." Jean-Edouard Tribaudeau, initiateur de la cuvée Lauzat